Содержание
Содержание
Ягодный сезон! В это время года клубника, малина, черника и ежевика (и многое другое) созрели и готовы к сбору. Ягоды действительно являются «природными сладостями», потому что они от природы сладкие и вкусные. Но в отличие от конфет, эти пухлые сочные фрукты обладают целым рядом преимуществ для здоровья благодаря замечательному содержанию питательных веществ. Знаете ли вы, что ягоды способствуют здоровью сердца, регулируют уровень сахара в крови, поддерживают здоровье кишечника и помогают поддерживать здоровый вес?
Ягоды также широко доступны и удобны. Их можно покупать свежими, замороженными, консервированными или сушеными, что позволяет легко добавлять их в свой рацион не только летом, но и в любое время года. Сейчас самое время насладиться свежими ягодами с виноградной лозы, поэтому давайте рассмотрим, чем полезны для нас ягоды, а также лучшие способы их сбора и хранения, обеспечивающие максимальную питательную ценность, вкус и продолжительность жизни.
Ягоды содержат много полезных питательных веществ, но наиболее важными из них являются пищевые волокна и антиоксиданты. И то, и другое связано с потенциальной пользой для здоровья сердца, уровня сахара в крови и реакции на инсулин, здоровья кишечника и мозга.
Клетчатка — это неперевариваемый углевод, содержащийся в растительных продуктах, таких как ягоды, который, как известно, способствует общему метаболическому здоровью.
Клетчатка может помочь снизить уровень холестерина, в частности холестерина ЛПНП («плохого»), что снижает общий риск сердечных заболеваний. Клетчатка также связана с улучшением реакции на инсулин и метаболическим синдромом, поэтому продукты с высоким содержанием клетчатки являются питательным выбором для людей с диабетом. Факты показывают, что клетчатка играет положительную роль в метаболическом здоровье, изменяя микробиом кишечника.
Рекомендации по ежедневному потреблению клетчатки включают 25 г в день для женщин и 38 г в день для мужчин. К сожалению, клетчатка по-прежнему остается питательным веществом, которое американцы в недостаточной степени потребляют. Регулярное добавление ягод в рацион — это простой способ увеличить потребление клетчатки и получить множество сопутствующих преимуществ для здоровья.
Содержание клетчатки в ягодах (на порцию одной чашки):
Антиоксиданты — это полезные соединения, вырабатываемые организмом, а также получаемые с пищей. Они помогают защитить наши клетки от повреждения вредными молекулами, называемыми свободными радикалами, которые могут вызвать окислительный стресс. Окислительный стресс повышает риск хронических заболеваний.
Ягоды являются источником антоцианов, антиоксидантов, придающих ягодам яркий красный, синий и фиолетовый цвета. Преимущества ягод, связанные со снижением риска хронических заболеваний, часто объясняются содержанием в них антоцианов. Считается, что содержащиеся в ягодах антиоксиданты обладают сильным нейропротекторным и противовоспалительным действием. Хроническое воспаление связано с такими заболеваниями, как диабет, болезни сердца и нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Ягоды — это богатая питательными веществами пища, которая при регулярном употреблении может помочь вам поддерживать здоровый вес или способствовать снижению веса. Это низкокалорийная пища (все сорта содержат менее 100 калорий на порцию), которая может повысить чувство сытости благодаря содержанию клетчатки. Это может привести к общему снижению потребления калорий в течение дня при регулярном включении в рацион различных ягод.
Примечание: по возможности лучше выбирать свежие ягоды, чтобы получить наибольшее количество клетчатки. Выбирая консервированные, замороженные или сушеные/лиофилизированные ягоды, обратите внимание на варианты с надписью «без добавления сахара» или на этикетке с указанием пищевой ценности добавленных сахаров.
Ягоды очень скоропортящиеся. Чтобы продлить срок службы ягод и снизить риск заболеваний пищевого происхождения, лучше хранить их в холодильнике. Кроме того, подождите, пока ягоды не будете готовы их съесть.
При хранении избегайте использования герметичных контейнеров, так как они действительно ускоряют появление плесени на ягодах. Вместо этого храните их в оригинальных контейнерах-раскладушках или переложите в вентилируемый контейнер, слабо закрытую миску или хранилище для продуктов.
Контейнеры Produce-Keeper специально разработаны для обеспечения оптимальных условий для фруктов и овощей, позволяющих сохранять их свежими как можно дольше. Поскольку ягоды легко повреждаются, рекомендуется использовать контейнеры для продуктов, а не мешки. Идеальный вариант — использовать неглубокую емкость с бумажным полотенцем на дне и ягодами, расположенными сверху в один слой.
Чтобы убедиться, что вы получаете самые ароматные ягоды, имейте в виду следующие советы:
Выбирайте свежую ежевику блестящую, без синяков и протечек. Ежевику можно хранить в холодильнике от 3 до 6 дней.
Ищите твердую, пухлую и сухую свежую чернику пыльно-синего цвета. Храните чернику в холодильнике от 10 до 14 дней.
Выбирайте сухую, пухлую и твердую свежую малину. Избегайте влажных или заплесневелых ягод. Храните в холодильнике для использования в течение 1-2 дней.
Выбирайте свежую клубнику, блестящую, твердую и ярко-красного цвета. Колпачки должны быть зелеными и целыми. Избегайте сморщенных, мягких или дырявых ягод. Храните клубнику в холодильнике от 1 до 3 дней.
Ягоды универсальны и могут быть включены в свой рацион различными способами. Они придают блюдам питательные вещества, текстуру и цвет, поэтому их очень приятно есть! Чтобы увеличить потребление ягод, рассмотрите следующие забавные идеи:
References:
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Данные утверждения не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или профилактики заболеваний.
